How to make Chakali Flour - Bhajani

How to make Chakali Flour - Bhajani

Chakli Bhajni Recipes For Making  : 1 kg Bhajni


Ingredients For Chakli Bhajni : 

• 1½ cup Chana Dal
• ½ cup Urad Dal
• ½ cup Moong Dal
• 2 cup white Rice
• ¼ cup Sabudana (Sago)
• 50 Grams Cumin seeds (approx 3-4 tbsp)
• Handful of Coriander seeds

Steps For Making Bhajni 

1) Wash all dals separately. Dry each of them on separate cotton cloth. Dry them in shadow.
2) Wash Rice and drain water. Spread over a cloth and let it dry in the shade, not under direct sunlight.
3) Dry roast each dals separately on medium heat, until golden brown. Dry roast rice and Sago separately. Rice should get pinkish color (eat a small grain, it should taste crunchy). Sago should puff up a little and color should change to off-white. Then roast Cumin seeds and Coriander seeds until aromatic.
4) Let all roasted Items cool down. Mix all and grind to fine powder. This Blended Flour is used to make Chakali. 

Tips:
1) To remove dirt, clean dals with damp cotton cloth. Clean each dal separately. This method can be used instead of washing.
2) All dals should be split and hulled (ie without peel).

Chakali Bhajni Recipes In Marathi : 

साहित्य:
दिड कप चणाडाळ
१/२ कप उडीदडाळ
१/२ कप मूगडाळ
२ कप तांदूळ
१/४ कप साबुदाणा
५० ग्राम जिरे (साधारण १/४ कप)
मूठभर धणे

कृती:
१) सर्व डाळी वेगवेगळया धुवून घ्याव्यात. वेगवेगळया सुती कपड्यावर सावलीत वाळत घालाव्यात.
२) तांदूळ स्वच्छ धुवून सावलीत वाळवून घ्यावेत.
३) सर्व डाळी ब्राऊनिश रंग येईस्तोवर वेगवेगळ्या भाजून घ्याव्यात. तांदूळ आणि साबुदाणे वेगवेगळे भाजून घ्यावेत.जिरे धणे भाजून घ्यावेत.
४) सर्व डाळी, तांदूळ, साबुदाणे व इतर जिन्नस एकत्र करून थंड होवू द्यावे. थंड झाले कि बारीक दळून आणावे.

टीपा:
१) चकली भाजणीसाठी बिनसालाची उडीद आणि मुगडाळ वापरावी. सालासकट वापरल्यास चकल्या रंगाने काळ्या होतात आणि भाजणीचा स्वादसुद्धा चांगला लागत नाही.
२) सर्व डाळींवरील पावडर काढण्यासाठी ती न धुता ओल्या पंच्याला वेगवेगळ्या पुसून घ्याव्यात. यामुळे डाळी वाळवण्याचा वेळ वाचतो. तसेच डाळी भाजताना वेळ कमी लागतो.